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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

樹林酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。高雄踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺北踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。花蓮踏輕酸菜魚推薦

我從小生長在長沙，在好吃的長沙，很容易就把人鍛煉出一張好吃的嘴。 長沙人有一句口白“早起三朝當一更”長沙人的早飯一般都是在外面解決。吃啥好呢，一碗熱氣騰騰的米粉或者面條，成了早起人們的第一選擇。 長沙人愛吃頭湯粉面，就是下粉面的水要清，據說這樣煮出來的粉面好吃些。再就是講究湯清水滾碼子鮮，粉白如玉，面黃似金。鑒于這個要求，老字號的粉店一般凌晨兩三點就要起來燒水燉湯煨碼做粉面，斷然不像現在有的粉面店，一盒濃湯寶，幾根筒子骨就成了所謂的高湯，到農貿市場進點面條米粉，就可以開張的搞法。老字號的米粉是自己蒸好切細，面條是自己壓的，只有這樣的粉面才能久煮不糊，清清澈澈以滿足長沙人的刁鉆口味。 至于碼子，講究更多。煨碼有肉絲、酸辣、醬汁、牛肉，炒碼有椒脆、雞絲、腰肝、腰冬、肚片，至于蝦仁、海參、瑤柱乃至于更高檔的雞絲火（雞絲炒云腿絲）、大三鮮（海參、雞片、蝦仁）就不是一般人能吃得起的了。 老長沙人每去一家新的粉店，一般要吃的必然是肉絲。老食客說：“肉絲碼子摻不得假！”好的肉絲碼子講究湯要清澈，肉絲肥瘦分開切成三厘米長半厘米寬左右的絲，太粗燉不爛，吃起來有渣，太細容易燉溶，入不得口，碼子制作時除鹽、豆豉外不能加醬油、味精，靠的就是一爐小火慢慢煨，直到肉爛湯濃把食材的原味燉出來方算合格。而酸辣碼子更有講究，酸菜要選用鄉下特制的菜菘子酸菜，還要按比例摻入一定的筍干絲用肉絲碼子的原湯煨制。醬油必選湘潭龍牌，辣椒必用湘西的“五爪金龍”，方成原汁原味。當粉面下好，挑在碗里，再蓋上一瓢熱氣騰騰的碼子，撒上芹菜葉子，那個味道能夠讓你把舌頭都吞到肚子里去。 說到吃粉面，長沙吃粉面的規矩還不少。很多人也許會奇怪，吃個早飯還有么子規矩？不就是交錢端粉坐噠嗍？其實不然，老長沙吃粉面是很講究的，你若進門就高喊一聲“老板下碗肉絲，多下點咯！”估計店里坐的老口子都會鄙視你，至少是會認為你不是本地人。按照長沙老口子的套路，應該是說“老板，原湯肉絲一碗，重挑！”老板自然心領神會。莫看這兩句話意思一樣，但就是這不同的幾個字，道出了長沙人的“范兒”。還有更多的吃粉面專業術語如：重油、輕油、過橋、雙碼、免色、免青、帶迅干等，其中的意思只有長沙人才知道。老長沙有個笑話說：某外地人自以為學會了吃粉面的套路，于是走進一家老字號粉面店大喊：“來一碗雙碼帶迅干的面，要寬湯免碼來原！”結果面沒吃到，倒是大師傅出來講：“帶迅干是不要湯，你又要寬湯！免碼是不要碼子，你又點了雙碼，咯不是把我做寶搞啊！” 夜深里家的燈火，是每一個游子最盼望的方向，而一碗熱氣騰騰的粉面則是外出長沙的游子魂牽夢系的所在。作為一個地道的長沙人，我最大的愿望就是在七老八十的時候，還能夠牽著孫子的手走進粉面店，用地道的長沙話喊出一聲“老板，原湯牛酸重挑！”如同少年時父親牽著我的手一起走進粉面店…… >>>更多美文：心情日志

母親只上到小學三年級，她的智慧大多來自鄉間的文化傳承。她以非凡的記憶力和領悟力系統地吸收，然后靈活地運用在生活中。 母親的一大愛好是到鎮上賣菜，她不用以此為生，但在越來越冷清孤寂的鄉村，這是她與人交往和收獲勞動成果的重要方式。我只能一遍遍地叮囑她適可而止，權當鍛煉身體。她總是驕傲地說，多少年了，她賣菜只收進過一張20塊的假鈔。任何陌生人拿一百塊、五十塊的大鈔，要買她兩斤菜啥的，她是堅決不做這樁生意的，因為她直覺不正常。 農村里也有花樣百出的理財產品營銷。母親是不相信的，她只相信“定期儲蓄”。近期有親戚中了理財圈套，而這位親戚曾經幾次鼓動母親參與。母親婉拒了，她的說法是，“隔橋過水”的，不便當。待到東窗事發，母親和我說，她看了親戚的合同，更加確定她是不會買的，只有幾張紙、幾個章，怎么能相信？對她來說，靠譜的儲蓄必然是要有個寫著國家銀行名號的本本的。 家里也有親戚上傳銷的當的，母親當時都表示了明確的反對。她的理由很簡單，你們這點腦子的人都能隨隨便便地發財，那豈不是人人都能發財了？母親一輩子也沒上啥大當。我總結她的經驗，主要是她的心里沒有“貪”字。 母親的記憶力很好。關于傳統農業的一切技能，各種典故、俗語、節俗、禮儀，母親都爛熟于心，而且能脫口而出。背“二十四節氣歌”是母親的看家本領。對于農民來說，天氣是最要緊的事。母親能預測天氣，比如說，看見日暈，意味著要起風，有月暈，就是要下雨，而有月暈時看不到星星，那雨馬上就會落下來了。太陽落山時，掉進天邊厚厚的烏云里，晚上就要下雨了。西南風突然轉了北風，那就是大風要來了。端午節當天下雨不要緊，后一天下雨，那就要綿綿不停了。西南部的天邊有閃電，第二天恐怕是晴熱天。 母親還知道許多關于天氣的諺語，比如：“八月田雞老先生，叫一聲落一場。”農歷八月，青蛙應該不叫了，如果叫，就意味著要下雨。“九月田雞叫，犁頭朝上抄。”農歷九月，青蛙叫是不祥之兆，預示干旱可能會發生。“六月里曬得黑，十二月里有得吃。”這兩句是說，農歷六月天熱，光照多，那么秋天的收成會很好，一直到臘月里都不愁吃了。 關于人生和世事，鄉下人有不少精辟的總結，比如母親常說：“先看頭，慢看腳。”即便是舊時的標準，頭臉打理得精神也是第一位的，而身上的衣服相對可隨意些。“做人難做中年人，做天難做四月天，秧要日頭花要雨。”這是對人到中年艱難處境的描述，上有老下有小，經常要受“夾板氣”，就像四月的老天一樣為難，在那個季節，稻秧需要陽光以生根發芽，而棉花苗卻需要雨水的滋潤。“千穿萬穿馬屁不穿。”并不是母親說人要拍馬屁，而是她用這句“老話”說明，人其實都是喜歡被表揚的。“叫人不折本，舌頭打個滾。”這句話是講做人要講禮貌和禮節。 關于長輩和小家庭之間關系的處理，我覺得母親講的“六字真經”是非常有價值的，那就是“若要好，老做小”。什么意思呢？很簡單，長輩和子女一起生活，老年人要記得一個原則，那就是要尊重子女的意見，不倚老賣老，極端點說，就是和孫輩一起乖乖聽話，如此，家里就太平了。這句話在當下更有現實意義，因為現在的年輕人在生活、育兒、健康等方面，知識面和科學素養往往是超過長輩的。長輩們需要認識到自己的不足，在孫輩要不要多穿衣服、吃飯要不要喂等方面，多聽聽小輩的意見和道理。 在這方面，母親貫徹得非常堅決。她從不和兒媳婦爭執，基本兒媳婦說什么她都說好。這么多年下來，婆媳未紅過一次臉。這是母親的聰明之處和明白之處，雖然有一點點不講原則的意思，但家庭之中又有多少大是大非的事呢？ 母親每天晚上八九點鐘睡，早上三四點鐘就起床了。她每天只要睜開眼睛，就開始不停地忙碌，臟活累活難不倒她，刮風下雨，酷熱嚴寒，不能阻擋她的腳步和小三輪車。在我眼里，她是世界上最勤勞的人，也是最充實的人。她幾乎沒有時間發愁或做無謂的空想，她的人生就是行動、行動、行動。 也許是上天感念于她的勇敢和樂觀，七十多歲的人了，母親沒有任何慢性病。我在想，對于預防疾病來說，身心的舒適與和諧，是最重要的吧。寫到這兒時，我回想母親說過的俗語鄉諺，讓我印象最深的一句是：“啥好吃？餓好吃。”就是說，餓了的時候，什么東西都會覺得好吃。 我童年時對這句話體會尤其深。我放學回家，餓得要命，從鍋里盛了剩飯，加點涼水，就著桌上的幾塊咸瓜，一大碗飯幾分鐘就下肚了。要是當時還翻得出幾筷子帶“凍”的魚或肉，那簡直是人間至味了。等到你成長，回想這句話，似乎又像在說，世間并無榮華富貴的標尺，也無幸福的刻度，人生的幸福，只在于你某時某刻的需求得到滿足，感到快樂…… >>>更多美文：親情文章

結婚后，我第一次隨老公回老家過年。婆婆很熱心，一聽說我喜歡吃兔子肉，二話沒說，就去市場上買只兔子回來，專門做了一大盤地道的紅燒兔肉。婆婆的手藝確實讓我嘆服，做出的紅燒兔肉鮮嫩可口，油而不膩。婆婆卻不由地感嘆道：“買來的就是不如自家喂養的好吃。” 我當時以為婆婆只是隨口一說，便未在意。沒多久，婆婆竟去集市上買了幾只小兔子。從那以后，婆婆更忙碌了，侍候家里幾畝地、十幾頭豬不說，每天還要悉心照料幾只兔子。看來，正如老公所說，婆婆確實是個閑不住的人。每天不管有多忙，婆婆總會記得帶些青草回來。當然，兔子們還會享受到胡蘿卜、白菜、花生之類的“特殊待遇”。用婆婆的話說，兔子只有吃得好了，兔肉吃起來才夠香。 以至后來偶爾回趟家，兔肉便成為全家餐桌上不可或缺的，諸如紅燒兔肉、清燉兔肉、麻辣兔丁等等，簡直就是兔全宴。家養兔配上婆婆高超的廚藝，做出來可謂味美無比，令人百吃不厭。略感遺憾的是，每次回家都是匆匆忙忙的，口福也就少了許多。細心的婆婆總會讓我們帶上剩下的兔肉。 一次，朋友來家里聚會，我特意拿出老家帶來的兔肉招待，很快被搶得一干二凈。意猶未盡的朋友打聽哪里買的兔肉，我驕傲地回應道：“這是婆婆牌兔肉，僅此一家，無處可買。” 兒子出生的那年春節，我們沒有回家。我提前打電話告訴婆婆，當她聽到這一消息，失落地說：“不回來了？我還專門養了幾只兔子呢。”我感動地說：“謝謝媽，以后機會多得是，今年你就和爸多吃些吧。”往年回家，桌子上雖擺滿各式兔肉，婆婆卻不舍得吃，總是一次次夾給我。 不想過完年才幾天，我們就收到婆婆托人帶來的一大包兔肉。聽來人說，婆婆雖養很多兔子，卻從來不舍得殺了自己吃。那一刻，我心里充滿溫暖和感激。這幾年，婆婆一直養著兔子，而且越來越多。 其實，在內心深處，每只兔子都是婆婆豢養的一份期待。 >>>更多美文：心情隨筆

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